Capítulo 2

A panela de grelha e prateleira deveriam ser mantidas da gama do lado de fora quando
forno está sendo usado ou vai ferrugem, urdidura ou fatia. Requer
o mesmo cuidado que qualquer mercadoria de esmalte de cozinha faz.

Sempre parta forno e portas de grelha abrem durante alguns atas depois
iluminando os queimadores de forno e depois dos extinguir. Isto
secará o dentro da gama e previne enferrujando.

USO DA GAMA

Com gás de cuidado razoável é muito mais barato para arte culinária doméstica
que qualquer outro combustível.

Toda gama deveria ser equipada com um isqueiro de queimador de topo que
é conveniente e econômico, como é da mesma maneira que fácil iluminar um
queimador sobre licença isto que queima.

Nunca ligue o gás até que você está pronto para usar isto.

Desligue o gás assim que você esteja terminado com isto.

Diminua o gás tão baixo quanto possível para dar o calor exigido.
Se lembre aquela água que ferve rapidamente é nenhum mais quente que água
fervendo lentamente.

Sempre porta de forno aberta antes de iluminar queimadores de forno.

Planeje sua arte culinária para usar grelha e forno imediatamente.
Os mesmos queimadores aquecem ambos. Enquanto um assado está na grelha,
asse os biscoitos, pão, maçãs ou pudim no forno. Quando o
posterior é terminado, use o forno para cozinhar legumes ou cozedura
biscoitos.

Ferver comidas no forno, utensílios deveriam ser fixados diretamente em
o fundo do forno.

Seguindo este plano ambos o tempo requereram cozinhar a refeição
e sua despesa de combustível será reduzida a um mínimo.

GRELHANDO E ASSANDO

Grelhar e assar são a mesma forma de cozinhar, o anterior
termo que é aplicado para mais magro e o posterior para mais grosso
comestíveis. Eles consistem em arte culinária a temperaturas muito altas,
só obtido por exposição à chama direta.

Deve ser feito na grelha que deveria estar iluminado dez
atas antes de cozinhando começasse.

Sempre deixe porta de grelha aberto e ponha água um pequeno fria dentro